Gragnano Trebbiense (PC), 2 settembre 2026 – Sarà Ruggiero Francavilla, della Pizzeria Francavilla – Pizzeria Oltre di Barletta, a rappresentare la Puglia alla finale della quarta edizione della Pizza Bit Competition.
Cresciuto in una famiglia storicamente legata al mondo dell’arte bianca, Francavilla ha costruito negli anni una propria identità professionale attraverso ricerca, tecnica e valorizzazione delle farine, fino a conquistare un posto tra i nove finalisti della competizione ideata da Molino Dallagiovanna.
L’appuntamento decisivo è fissato per sabato 12 settembre 2026 nella sede di Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, nell’ambito della tradizionale Festa dei Granai. La giornata celebra il raccolto, la filiera cerealicola e il rapporto dell’azienda con il territorio e vedrà anche il conferimento del Premio Chicco d’Oro.
La finale rappresenta l’ultimo capitolo di un percorso iniziato con 135 pizzaioli e sviluppatosi nell’arco di oltre un anno attraverso nove gare regionali e successive semifinali nelle località balneari italiane. La doppia valutazione di giuria tecnica e giuria popolare ha accompagnato i concorrenti fino alla selezione dei nove finalisti.
A Gragnano Trebbiense ogni professionista avrà venti minuti per realizzare la propria interpretazione della pizza Margherita, una prova che metterà in luce tecnica, equilibrio, gestione dell’impasto, cottura e capacità di valorizzare pochi ingredienti essenziali.
Il vincitore conquisterà inoltre il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 e rappresenterà Molino Dallagiovanna in manifestazioni, eventi e attività di formazione in Italia e all’estero.
Ruggiero Francavilla – “Pizzeria Oltre” e “Panificio Francavilla” (Barletta, BT)
Ruggiero Francavilla, 33 anni, arriva da una famiglia storicamente legata al mondo dell’arte bianca e oggi porta avanti la propria attività tra la Pizzeria Oltre e il Panificio Francavilla di Barletta. Partendo dalla tradizione familiare, ha sviluppato negli anni una propria identità professionale, puntando su ricerca, tecnica e valorizzazione delle farine. Un percorso che gli ha permesso di distinguersi nel corso delle selezioni e di conquistare un posto tra i nove finalisti della Pizza Bit Competition. Tra le sue proposte più rappresentative in pizzeria c’è la Pizza “Bea”, dedicata alla figlia. Una creazione originale che vede protagonista un impasto al cacao realizzato con farina Blackery e acqua di carota fermentata. Una pizza che racconta la volontà di Francavilla di sperimentare e spingersi oltre gli schemi, unendo ricerca sulle materie prime, tecnica e creatività a una componente personale e affettiva.
La presenza di Francavilla tra i nove finalisti rappresenta anche il riconoscimento di una cultura dell’arte bianca profondamente radicata in Puglia, territorio nel quale il rapporto con il grano e con le farine costituisce da sempre una parte importante della tradizione gastronomica.
A Gragnano Trebbiense sarà lui a portare la voce della Puglia nella sfida per il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028.
Per ulteriori informazioni: www.dallagiovanna.it